Die Vielfalt macht´s

„Unser gutes heimisches Biogemüse und seine Relevanz für Darm und Mikrobiom“ – unter diesem Titel referierte Monika Seidenfuß-Bauernschmid, Expertin für Ernährungs- und Haushaltswissenschaften, im Rahmen der Reihe „Bio-Erlebnisse“ im Gut Edermann in Teisendorf. Sie zeigte detailliert auf, welche Bedeutung und gesundheitlichen Vorteile die Inhaltsstoffe des Gemüses, wie z.B. Ballaststoffe, für eine gesunde Darmflora haben und wie sich eine gesunde Darmflora wiederum auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Der Vortrag wurde begleitet von vielen interessierten Zwischenfragen der 30 TeilnehmerInnen. Johannes Egger, einer der beiden Küchenleiter im Gut Edermann, rundete das Programm mit einer Verkostung hauseigener fermentierter Gemüseprodukte ab, auf der es so ungewöhnliche wie wohlschmeckende Kostproben, z.B. aus fermentiertem Rhabarber oder fermentierten Schwammerln, zu entdecken gab. Mehr dazu steht in folgendem Artikel von Daniella Rieger-Böhm aus der Südostbayerischen Rundschau vom 3. Juni 2026.